Am Biobauernhof Schwaigergut halten wir neben unseren klassischen Pinzgauer Rinder auch Galloway Rinder, eine robuste Rasse aus Schottland.

Unsere Galloway Rinder genießen ca. 160 Tage im Jahr saftige Wiesen und naturbelassene Alm/Weide. Den Rest der Zeit verbringen sie gemütlich im Stall auf ausreichend Stroh, mit ständigem Zugang zu Auslauf. So wachsen sie stressfrei auf, bleiben gesund und liefern besonders saftiges, aromatisches Fleisch. Optimal auch für die gehobene Gastronomie, sowie auch für Feinschmecker in der eigenen Küche. 

Galloway Fleisch unterscheidet sich vom herkömmlichen Rindfleisch aus mehreren Gründen, die mit Rasse, Haltung und Fütterung zusammenhängen:

• Feinere Marmorierung 

Galloways haben im Vergleich zu vielen Mast-Rassen eine feinere intramuskuläre Fettstruktur, das heißt kleine Fettäderchen im Muskelfleisch. Das sorgt für saftigeres, zartes Fleisch beim Kochen oder Braten.

• Langsameres Wachstum

Galloways wachsen langsamer als typische Mast-Rinder. Dadurch entwickelt sich das Fleisch aromatischer, mit intensiverem Geschmack.

• Stressfreie, naturnahe Haltung

Sie leben viel auf der Weide und haben Zugang zu Stroh und Auslauf. Weniger Stress bedeutet: bessere Fleischqualität, da Stresshormone die Fleischstruktur beeinträchtigen können.

• Weniger Fett, dafür aromatischer & alpine Fütterung

Durch das Grasen auf mageren Wiesen & Almen nehmen die Tiere natürliche Kräuter und Pflanzen auf, was sich im Geschmack des Fleisches auszeichnet.

♥ KURZ GESAGT: Galloway Fleisch ist zarter, saftiger, aromatischer und naturnäher als herkömmliches Rindfleisch aus intensiver Mast.

Wir verkaufen 5 kg, 10 kg, 15 kg oder 20 kg Galloway Fleisch-Mischpakete, auf Wunsch auch Einzelstücke erhältlich.